|
|
Ajam Bali
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 1 groot braadkuiken ? 1.2 kg in 8 stukken verdeeld
? 1 ui, gesnipperd
? 2 knoflookteentjes, uitgeperst
? 1 el verse djahe, geraspt
? 2 tl sambal oelek
? 4 kemerienoten, gepoft en fijngestampt of
? eventueel amandelen
? 2 el ketjap bentang manis
? 1 el bruine basterdsuiker
? 3 el citroensap
? 4 dl dunne kokosmelk (in blik)
? zout
Voorbereiding:
Maak de stukken kip droog met keukenpapier en wrijf ze in met wat zout.
Bereidingswijze:
Verhit 4 el olie in een braadpan en bak hierin de stukken kip aan alle kanten goudbruin.
Wrijf intussen ui, knoflook, gemberwortel, sambal, kemirienoten en sojasaus tot een vrij dunne pasta.
Uiteraard kan hiervoor ook de elektrische pureermachine worden gebruikt.
Neem de gebakken stukken kip uit de pan en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
Verhit in een wok 1 el olie en fruit hierin, onder voortdurend omscheppen, de pasta.
Voeg daarna de suiker, het citroensap, een beetje zout en de dunne kokosmelk toe.
Breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
Leg de stukken kip in de saus en laat ze in 20-25 minuten boven een matig afgestelde warmtebron zachtjes gaar worden.
Keer de stukken regelmatig om en schep af en toe wat saus over de stukken.
Het is de bedoeling dat door het indampen slechts de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid saus overblijft.
|
|
|